Taralli dolci calabresi

Ingredienti per 25 taralli
- 40 uova
- 200 g di alcol a 90°
- 100 g di anice
- 150 g di olio extravergine d’oliva
- 2 baccelli di vaniglia
- un pizzico di sale
- 1 kg di zucchero semolato
- 1 kg di zucchero a velo
- 4 pizzichi di bicarbonato
- 3,5 kg di farina
- 4 albumi di uovo
- 1 cucchiaio di anice o di limone

Impastate la farina con uova intere, 100 g di anice, olio, vaniglia, bicarbonato, sale, alcol e un cucchiaio di zucchero.
Lavorate la pasta fino ad ottenere un composto liscio e lasciar riposare per 3 o 4 ore.
A questo punto formate 25 ciambelle incidete la pasta sul bordo esterno fino ad arrivare quasi al centro e bollirle in un pentolone alto reggendole con l' aiuto di un bastoncino.
Mettete in forno a 220° per 25 minuti.
Preparate la glassa con gli albumi e lo zucchero a velo.
Una volta pronti i taralli, spennellateli con la glassa