Tartufi al cioccolato

In una casseruola, a fuoco lento, mescolare lo zucchero con la panna e una noce di burro. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato spezzettato. Amalgamare il tutto affinchè il composto risulti liscio e compatto. Aggiugere l'aroma al rum. Lasciare raffreddare in frigo per 24 ore circa. Modellare delle palline di dimensioni uniformi. Su un piano di lavoro setacciare, il cacao e lo zucchero a velo e farvi rotolare le palline in modo da ricoprirle completamente. Una volta ottenuti i tartufi, lasciarli riposare in frigo per farli rassodare.