Tartufini al cioccolato bianco e cocco

Tritare grossolanamente il cioccolato bianco con l’aiuto di un coltello e sciogliere a bagnomaria.
In una ciotola unire la ricotta e il cioccolato bianco fuso raffreddato e mescolare i due ingredienti con una spatola. Aggiungere anche lo zucchero a velo, la granella di mandorle e il cocco e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Se è troppo morbido metterlo in frigorifero a rassodare un po'. Prendere quindi un po' di composto e realizzare delle palline, rotolarle nella farina di cocco e sistemarle su un vassoio o nei pirottini.
Metterle in frigo per almeno un'ora e fino al momento di servirle.