TIRAMISU'

Preparare il caffè,versarlo in una ciotolina zuccherarlo e lasciare raffreddare.Nel frattempo separare i tuorli dall'albume in due contenitori,mescolare i tuorli con lo zucchero rimasto e ottenere un composto spumoso.Sbattere gli albumi a neve ben duri e aggiungere i tuorli il mascarpone e amalgamare il tutto delicatamente.Aggiungere la vanillina e continuare a mescolare.Mettere nel fondo di una pirofila il composto e distribuire sopra i savoiardi precedentemente inzuppati nel caffè.Versare la crema e ripetere l'operazione.Cospargere il cacao amaro con il colino sull'ultimo strato.Mettere in frigo.Squisito da leccarsi i baffi!