Tiramisù

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e poi incorporare gli albumi montati a neve lentamente fino a formare una crema liscia. Stendere un pó di crema in una pirofila, mettere i savoiardi bagnati nel caffè zuccherato sopra lo strato di crema, ricoprire con altra crema e procedere con un secondo strato di savoiardi, ricoprire con altra crema e spolverare col cacao. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.