Tiramisù

Per prima cosa preparate il caffè, tanto quanto basta per inzuppare i savoiardi, versatelo in una ciotola insieme a un bicchierino di crema al caffè o bailes e lasciatelo intiepidire. Montate i tuorli delle uova insieme a metà dello zucchero fino ad ottenere un bel composto chiaro e cremoso.
Lavorate poi (non troppo a lungo) il mascarpone con uno sbattitore (o cucchiaio di legno) fino a ottenere una crema senza grumi e unite sempre sbattendo, il composto di uova e zucchero preparato in precedenza.
Montate ora gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungete la restante metà dello zucchero e, con un mestolo di legno, uniteli poco alla volta e delicatamente al composto di mascarpone e tuorli ; avrete ottenuto così la crema del tiramisù, se volete potete aggiungere anche della panna montata che andrete a montare mettendo una bustina di pannafix.
Adagiate in un contenitore i savoiardi e iniziate ad bagnarli col caffè dovranno essere ben imbevuti ma non completamente zuppi. Ricoprite i savoiardi inzuppati con uno strato di crema al mascarpone livellandolo con una spatolina ;
spolverizzate la superficie di cacao amaro in polvere . Disponete poi il secondo strato di savoiardi,ricopriteli con la restante crema che livellerete.
Terminata questa operazione spolverizzate con abbondante cacao amaro la superficie del vostro Tiramisù e decorate come più vi piace. Riponete in frigo per qualche ora per far compattare il dolce e poi servire.