Tiramisù alla ricotta

Preparare il caffè, unire il latte e zuccherare a piacere (io ho messo 1 cucchiaino di zucchero).

In una ciotola mescolare con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero a velo.
Dividere i tuorli dagli albumi.
Incorporare alla ricotta i tuorli, uno per volta continuando a lavorare con le fruste.
Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli molto delicatamente alla crema di ricotta.
Disporre i pavesini immersi nel caffé sul fondo, fare uno strato di crema, e così fino a terminare con la crema.
Fare riposare in frigo per almeno 4-5 ore e prima di servire spolverare con il cacao amaro.


** Io ho usato due uova che pesavano circa 90 gr. l'una regalatemi da un amico contadino.