Tiramisù alle fragole e menta

In una piccola casseruola portare ad ebollizione 100 ml di acqua e 100 g di zucchero semolato in cui avrete messo 3 o 4 foglioline di menta fresca. Cuocete per 5 minuti e lasciare raffreddare.

In una ciotola lavorate il mascarpone con metà dello zucchero a velo fino a renderlo cremoso e liscio.
Lavate le fragole, asciugatele è levate il picciolo. Mettete 200g di fragole nel bicchiere di un frullatore e frullate ottenendo una purea densa. Incorporate la purea nel mascarpone.

In un'altra ciotola montate la panna ben fredda con il restante zucchero a velo.
Unite i due composti e mettete la crema ottenuta in un sac à poche.
Tagliate a fettine il resto delle fragole e tenete da parte.

Ponete su ogni singolo piattino tre savoiardi spennellandoli generosamente con lo sciroppo di zucchero e menta. Ricoprite con uno strato di crema al mascarpone, aggiungete le fragole a fettine, coprite con altri tre savoiardi imbevuti di sciroppo.
Terminate con la crema a mascarpone, decorate con delle fettine di fragole e una fogliolina di manta.