Tiramisù alle noci

Tritate grossolanamente le noci nel mixer. Preparate il caffè, aromatizzate al nocino, aggiungete il latte e mettete da parte. In due ciotole diverse separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve con lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Lavorate fino ad avere la consistenza di una meringa. A parte, montate a spuma i tuorli con lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Amalgamate i tuorli al mascarpone, quindi incorporate anche gli albumi a neve. Completate con le noci tritate e mescolate fino a rendere la crema omogenea.
Immergete appena i savoiardi nella bagna del caffè. Disponeteli uno accanto all'altro per tutta la pirofila e coprite con la crema di mascarpone. Continuate il dolce a strati fino al termine degli ingredienti. Lasciate riposare in freezer per un'ora.
Prima di servire spolverate il tiramisù con il cacao e con noci tritate.