Tiramisù con pan di spagna

Preparate il pan di spagna:
con uno sbattitore elettrico sbattete a schiuma le 3 uova per 2 minuti alla massima velocità, aggiungete l’acqua a temperatura e lo zucchero sbattendo sempre alla massima velocità per altri 5 minuti.

Setacciate la farina, la frumina e il lievito e aggiungetele alla farina, aggiungere il burro e l'aroma vaniglia.
Incorpora delicatamente il tutto senza sbattere e mettete l’impasto in uno stampo diametro 22 cm circa, con il fondo foderato con carta da forno. Cuocete per 40-45 minuti a 170° e lasciatela raffreddare su una gratella.

Preparate la crema:
montate i tuorli con lo zucchero, unite il mascarpone delicatamente. A parte montate gli albumi a neve ferma e uniteli alla crema di mascarpone delicatamente.

Preparate il caffè e fatelo raffreddare.
Prendete dei barattoli o dei bicchieri e tagliate il pan di spagna a strati alti 1 cm circa a misura del contenitore che userete.
Mettete un cucchiaio di crema nel contenitore, bagnate velocemente nel caffè un dischetto di pan di spagna e mettetelo sulla crema.
Alternate crema e dischetti di pan di spagna fino a riempire
tutti i contenitori.
Cospargete di cacao amaro in polvere e fate riposare in frigorifero almeno 2 ore prima di servire.