TORTA AL LIMONE

Preparate lo sciroppo. Scaldate 2.5 dl di acqua in una casseruolina con 120 g di zucchero e fate scaldare mescolando fino ad ottenere uno sciroppo limpido. Intanto, lavate bene i limoni, prelevate la scorza a strisce con un pelapatate e scottatele per qualche istante in acqua bollente; scolatele, unitele allo sciroppo e lasciatele sobbollire per 30 minuti.
Mettete 160 g di burro a tocchetti in un pentolino con il latte, lo zucchero restante e il cioccolato bianco spezzettato e fate sciogliere tutto a fuoco dolce. Incorporate quindi le uova, la farina e il lievito e mescolate bene per eliminare i grumi.
Unite metà delle scorzette scolate dallo sciroppo, asciugate e tagliate a filetti sottili. Trasferite l'impasto in uno stampo da 26 cm imburrato e foderato con carta da forno e cuocete in forno a 160° per 50 minuti. Quindi sformate la torta su una gratella e fatela raffreddare.
Preparate la glassa di copertura. Mettete il cioccolato al latte e quello fondente tritati nel mixer; aggiungete la panna bollente e frullate. Unite anche il burro rimasto e frullate ancora fino ad ottenere una glassa omogenea. Spalmatela sulla torta fredda e lasciatela rassodare in frigo. Prima di servire, guarnite con le scorzette rimaste a filetti.