Torta al pistacchio

Per preparare la torta al pistacchio ho innanzitutto privato il pan di Spagna al pistacchio (ricetta precedentemente pubblicata) della parte caramelli zara, l'ho tagliato in due parti.

Ho bagnato con il latte.

Nel frattempo ho montato la ganache al cioccolato bianco (ricetta precedente) e l'ho messa in una sac a poche ed ho iniziato a farcire dai bordi lasciando un cerchio centrale.
Contemporaneamente ho sciolto a bagnomaria la crema di pistacchio e l'ho messa poi al centro della ganache.

Ho coperto con l'altro pan di Spagna.
Ho lasciato la torta a riposare per 1h in freezer.

Tradcorsa un'ora ho preparato la ganache al pistacchio, semplicemente aggiungendo 50 gr di crema al pistacchio alla ganache al cioccolato bianco mescolandoli a bagnomaria fino ad ottenere una ganache omogenea e senza grumi.

L'ho lasciata raffreddare.

Poi l'ho versata sulla torta per decorarla. Ho ultimato la decorazione con della granella di pistacchi.