Torta albicocche

• Lavorate in una terrina l'uovo a temperatura ambiente con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche fino a renderlo spumoso, aggiungete pian piano la farina setacciata alternandola con l'olio (se preferite potete usare 80 g. di burro) e il latte, unite anche lo yogurt, la vanillina. la scorza del limone e il lievito, il composto deve risultare bello denso e cremoso!

• Imburrate e infarinate uno stampo per torta del diametro di 20 cm., versate dentro il composto aiutandovi con un cucchiaio, livellate bene la superficie lavate, asciugate e tagliate a fettine A albicocche e disponetele a raggiera superficie della torta.

• Infornate a 180° per 30-35 minuti