TORTA ALLA RICOTTA CON PROFUMO DI VANIGLIA

Preparare la crema, mescolando le uova, lo zucchero, i semi di vaniglia e la ricotta.
Mescolare le uova con lo zucchero, il sale , l'olio. Aggiungere pian piano il latte , alternando con la farina, quindi non tutta in un colpo, perché magari ce ne vuole di più o di meno, in base alla qualità e umidità del tempo. Impastare finché otterrete un impasto liscio e omogeneo e dividerlo in due. Una parte può essere poco più di metà per fare un bordino alto circa 1 cm nella teglia. Stendere l'impasto poco più grande e metterlo sul fondo di una teglia rettangolare (la mia è di 37 x 24), imburrata ed infarinata e bucherellare il fondo con una forchetta. Cospargere con 2 cucchiai di semolino, versare la crema di ricotta, livellare e cospargere con gli altri 2 cucchiai di semolino. Stendere l'altro impasto e coprite la crema. Sigillare i bordi bene affinché non fuoriesca la crema, bucherellare nuovamente la superficie con la forchetta e mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 45 minuti.
Sfornare, sformare e lasciare raffreddare. Spolverizzare con lo zucchero a velo.
Raccolta : Dolci con ricotta