TORTA ALLE MANDORLE

PER L'IMPASTO:
Lavorare il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida. Incorporare 2 cucchiai d'acqua e i tuorli. Aggiungere la farina mescolata con il lievito e lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per circa 30 minuti.

RIPIENO:
Sbattere gli albumi col succo di limone e aggiungere le mandorle tritate e lo zucchero a velo. Srotolare l'impasto e utilizzare i 2/3 per foderare lo stampo precedentemente unto e riempire con il composto di mandorle. Ritagliare dal resto della pasta stelle o strisce per decorare la torta. Spennellare la superficie del dolce con l'uovo sbattuto e mettere nel forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, affinchè la superficie risulti dorata. Sfornare, lasciar raffreddare e togliere il dolce dallo stampo.