Torta alle rose mantovana

Impastare la farina, lo zucchero, il latte, il burro, le uova, il lievito ed il pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Lasciare lievitare l'impasto in una ciotola precedentemente spennellata con del burro e coperta con pellicola trasparente, fino al raddoppio.

Preparare quindi la crema al burro lavorando, con le fruste elettriche, il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere un composto moto spumoso.

Su di una spianatoia infarinata, stendere l’impasto lievitato con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo di circa 60 cm per 40-45.

Spalmare la crema al burro sulla sfoglia e arrotolarla sulla sua parte più lunga. Tagliare il rotolo ottenuto in 12/13 pezzi altri circa 4-5 cm. l’uno.

Imburrare e infarinare una tortiera del diametro di circa 28 cm. e disporre le rose di pasta, lasciando qualche cm di spazio tra di loro.

Lasciare lievitare fino a quando le rose avranno raddoppiato il loro volume e si saranno leggermente unite fra di loro.

Spennellare la superficie con del burro fuso e cospargere con zucchero di canna.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 15 minuti (fare la prova stecchino per controllare la cottura).

Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

** Scusate la foto un po' mossa ma l'ho scattata subito prima di tagliare la torta.... un po' di corsa ....