Torta anniversario 😊🎊🎂

Per il mio anniversario di matrimonio, la tortina al maritino non poteva mancare... ed ecco 🎂
Per il pandispagna, teglia da 22 cm
Montare a neve fermissima i bianchi delle uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Quando il composto e lucido e bianco aggiungere uno alla volta i tuorli e montare ancora . Aggiungere la farina setacciata con una spatola dall'alto verso il basso per non smontare ilcomposto.

Ungere la teglia con ungiteglia e infornare 30 min a 160 gradi . Preparare la crema unendo le uova, la farina e lo zucchero. Aggiungere la buccia di limone e il latte. Portare sul fuoco e far addensare. coprire con pellicola a filo e far raffreddare per bene .

Tagliare a pezzettini 200 gr circa di fragole , metterle in una pentola antiaderente col succo di mezzo limone e 3 cucchiai di zucchero. Far addensare e tirare sul fornello per creare una purea .

Tagliare in tre il pandispagna. Bagnate con latte e cospargete 2/3 cucchiai di riduzione di fragole. Preparate la farcia montando la panna e unendola allacrema, aggiungere pezzetti di fragole . Farcire e finite cosi . Spalmare di panna tutta la torta e in superficie mettete la purea di fragole rimasta. Rifinire con una sac a poche e decorare a piacere con fragole e decorazioni Di pasta di zucchero.