Torta banane e cannella

Separare i tuorli dagli albumi in due ciotole. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Sbattere i tuorli con lo zucchero finché non si ottiene un impasto bianco e spumoso aggiungendo a poco a poco lo yogurt, poi la farina setacciata, l'olio, il burro, il lievito e la cannella (quantità a piacimento). In ultimo con un cucchiaio di legno incorporare gli albumi montati a neve delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare la teglia e mettere sul fondo in maniera ordinata le banane tagliate a rondelle. Versare di sopra l'impasto e cuocere a 180 gradi per circa 40/45 min.