TORTA BORGOGNA

Preparare la base montando lo zucchero con la ricotta e un pizzico di sale. Aggiungere le uova, l'aroma vaniglia e l'olio e amalgamare bene. Aggiungere poco alla volta la farina setacciata al cacao. Da ultimo aggiungere il lievito. Infornare in una teglia per 35/40 minuti a 175°.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera portando ad ebollizione il latte con il limoncello; intanto montare i tuorli con lo zucchero e la farina. Aggiungere a filo il latte sul composto di uova, zucchero e farina e mescolare bene.Trasferire nuovamente sul fuoco e, mescolando, portare ad ebollizione.Una volta che la crema avrà raggiunto la giusta consistenza trasferirla in una terrina di ceramica pulita per farla raffreddare.
Intanto la base sarà cotta: toglierla da forno e lasciarla raffreddare e poi tagliarla a metà. Bagnare il primo strato con il maraschino (se vi pare troppo pesante, allungatelo con un pò d'acqua e dello zucchero), spalmare uno strato di marmellata di ciliegie;bagnate la superficie della marmellata con 2 cucchiai di bagna e ricoprite con la crema pasticcera e bagnate anche questa con un pò di bagna. Appoggiate il secondo strato. Montate la panna vegentale. Ricoprite tutta la superficie e i bordi della torta con al panna, tenendone un pò da parte per fare le decorazioni. Decorate come vi suggerisce la fantasia con panna e ciliegie candite. Tenere in frigo fino al momento di servire.

Un suggerimento: è più buona il giorno dopo!!!

Ricetta tratta dalle cartoline che si trovavano nelle "vecchie" scatole di crema pasticcera Cameo.