Torta Caprese

Lavorare i tuorli con lo zucchero. Sciogliere sul fuoco il cioccolato con un pò d'acqua e il burro. Tostare le mandorle a 180°C per 10 minuti. Trasferire il cioccolato fuso col burro in una ciotola e aggiungere le mandorle tostate e tritate. Poi mescolare il composto ai tuorli sbattuti con lo zucchero ed infine aggiungere gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Trasferire il tutto in una teglia foderata con carta da forno e infornare a 180°C per 25 - 30 minuti. Una volta cotta, spolverizzare con zucchero a velo.