Torta carote e zenzero

Cominciate a preriscaldare il forno a 160°C.

Imburrate e infarinate bene una teglia del diametro di 18 centimetri.

Sbattete leggermente le uova con la frusta, sciogliete il burro a fiamma bassissima, in modo da non farlo mai bollire, e a parte setacciate la farina con il lievito, lo zucchero a velo e il sale. In una ciotola di vetro medio-grande grattugiate le carote e lo zenzero con la grattuggia fine.

Aggiungete prima le uova, poi il burro (lasciato raffreddare), poi il miele, il brandy, e mescolate. Per ultimo aggiungete il composto con la farina; a questo punto mescolate velocemente e infornate per 30/40 minuti.