Torta cars

Qualche giorno prima comincio a colorare la pasta di zucchero nei colori che mi servono e faccio tutte le decorazioni che lascio asciugare su un tappetino di silicone all'aria.

Il giorno prima preparo il pandispagna in una teglia rettangolare. Schiumo leggermente gli albumi, una volta divisi dai tuorli. Aggiungo un pizzico di sale ein più riprese lo zucchero. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo e lucido unisco i tuorli uno pervolta. unisco l'aroma vaniglia e imburro e infarino una teglia . Porto in cottura 40 min a 170 gradi. Una volta raffreddato ,taglio a metà il pandispagna e farcisco con metà della crema bianca, messa in una sac a poche con bocchetta liscia e alterno , in obliquo una striscia di crema bianca e una di crema al cioccolato, ottenuta unendo ilcacao alla crema rimasta . Mettere l'altro pandispagna e bagnarlo col latte. Passare la superficie della torta con panna da montare. metto in frigo e nel frattempo stendo la pasta celeste e rivesto la torta. . Finisco col disporre tutte le decorazioni, attaccandole con acqua e miele non troppodiluito.