Torta Charlotte al torrone

Lasciare il torrone in congelatore per una mezz'ora (o fin quando non sarà più appiccicoso) dopo tritarlo in modo grossolano.

Mettere a bagno la gelatina ed intanto lasciar scaldare sul fuoco il latte con lo zucchero e la bacca di vaniglia (io le faccio un'incisione). Quando il composto sarà ben caldo (non c'è bisogno di portarlo proprio ad ebbollizione) eliminare la bacca di vaniglia ed aggiungere la gelatina strizzata ed il torrone. Lasciar freddare.

Montare la panna.

Aggiungere al composto precedente (quando è freddo) il mascarpone e la panna montata.

Prendere uno stampo a cerniera (io ne ho usato uno di 24 cm), bagnare i savoiardi nel caffè (io ho fatto una bagna con caffè zuccherato ed acqua) e posizionarli sia sui bordi dello stampo sia sul fondo.

A questo punto inserire metà della crema.

Fare un nuovo strato al centro con i savoiardi ed aggiungere la crema restante, livellando bene.

Per rendere il dolce più goloso si puo' decorare con la glassa al cioccolato.

Nella foto troverete entrambe le versioni: a sinistra la versione "nude" mentre a destra la versione con glassa (ho anche aggiunto un po' di torrone e dei fiori per decorare) qui, essendo la prima volta che la realizzavo ho seguito il procedimento di una ricetta presa su internet che non prevedeva di bagnare i savoiardi, ma erano troppo duri ed il risultato non mi piaceva quindi, io ho deciso di bagnarli .

Comunque il dolce va lasciato in frigo per almeno un paio d'ore prima di essere servito.

Ultimo consiglio: i savoiardi avendo l'estremità tondeggiande non riescono a rimanere bene in piedi quindi è preferibile spuntare un po' il fondo :D