torta cioccolato e pere

tagliare le pere in 2 e metterle con acqua e zucchero (150 g + 150g) , far addensare lo sciroppo, aggiungere la cannella. tagliarle a pezzetti e lasciarne una aggiungendo i chiodi di garofano e lo zucchero di canna e far consumare. passare al passaverdura, aggiungere 2 gocce di limone e un cucchiaio di rum, la salsina è pronta. montare i 4 bianchi a neve, sbattere i rossi con lo zucchero, lasciar ammorbidire il burro e far sciogliere il cioccolato a bagnomaria. aggiungere la farina setacciata ai tuorli, poi burro e cioccolato. infine le 3 pere a pezzetti col bianco a neve. foderare lo stampo con burro e infornare a 160° per 30'. servire con la salsina di accompagnamento, dopo aver decorato la torta con lo zucchero a velo. buon appetito!