torta con latte di mandorla

Unire la farina con 100 gr di fecola, 120 gr di zucchero e il lievito. Aggiungere le 2 uova, l'olio di semi, 100 ml di latte di mandorla e meta' della scorza di limone.

Dividere il composto - che sarà liquido ma consistente - a metà e metterlo in una tortiera da 26cm di diametro imburrata e infarinata.

Per la crema: mescolare lo zucchero con l'uovo, il succo di limone e il resto della scorza. Aggiungere la fecola setacciata sciolta nei 200 ml di latte di mandorla. Addensare la crema a fuoco lento, metterla in una terrina e mescolare per raffreddarla; unire la marmellata, versare la crema nella tortiera lasciando i bordi liberi.

Ricoprire con l'altra metà del composto. Sbattere la tortiera per togliere eventuali bolle e pareggiarla. Cuocere per 50' a 170°.
Una volta raffreddata cospargere di zucchero a velo.