Torta con roselline bianche e fragole

Preparare il Pan di Spagna secondo le indicazioni dalla ricetta che si trova nella raccolta : Impasti base.
Preparare il dolceneve : Montare a neve con uno sbattitore elettrico, il latte insieme alla polvere di dolceneve, alla massima velocità e tenere nel frigo fino al momento dell'utilizzo.
Lavare le fragole, asciugarle e tagliarle a pezzettini.
Preparare la bagna, mescolando insieme in una terrina l'acqua, lo zucchero e l'aroma. Mettere sul fuoco e portarli quasi a bollore, mescolando finché si scioglie lo zucchero. Lasciare raffreddare.
Preparare in anticipo le roselline e le foglioline, mescolando il colorante desiderato alla pasta di zucchero. Creare le vostre roselline come più vi riesce meglio e il cerchietto da collocare in mezzo. Io non ho molta esperienza in questo campo e il risultato è stato questo. Mi ci vuole più pratica e più tempo a disposizione , ma sembra sempre che il tempo stringe, però qualche volta mi piace pure esperimentare, anche se il risultato non è proprio come vorrei che sia. Vabbè..., l'importante è provare, no ?
Tagliare il Pan di Spagna in due dischi. Collocare un anello per le torte sopra un piatto da portata, sistemare il primo disco di Pan di Spagna, bagnare con metà dello sciroppo fatto in precedenza, spalmare con uno strato sottile di dolceneve (per fare aderire meglio le fragole), distribuire metà delle fragole, 2/3 della dolceneve rimasta , le fragole rimaste e coprire con l'altro disco di Pan di Spagna. Bagnare con lo sciroppo, spalmare sopra un velo sottile di dolceneve che avrete lasciato da parte.
Ora togliere il cerchietto, decorare con la pasta di zucchero, mettendo il disco in mezzo, le roselline sopra, con le loro foglioline e tutto attorno, decorare con la dolceneve rimasta. Tenere nel frigo per un paio di ore o fino al giorno dopo. Servire fredda !!!
Raccolta : Pasta di zucchero...