Torta d'alta quota

Mischiare insieme la farina 00 e quella di grano saraceno e il lievito in polvere e tenere da parte. In una grossa zuppiera montare le 3 uova con l'estratto di vaniglia in bacca e lo zucchero usando lo sbattitore elettrico. Unire anche lo yogurt al mirtillo e frullare, poi unire l'olio di semi e continuare a frullare. Unire a poco a poco le polveri sempre frullando. Quando il tutto è ben amalgamato versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 25cm. Cuocere a 180°C per 25 minuti. Togliere dal forno lasciare raffreddare poi mescolare insieme la marmellata di more con gli amaretti sbriciolati, tagliare a metà la torta e farcirla con la marmellata, richiudere la torta. Servire con una pallina di gelato di fianco alla fetta di torta, e spolverare di zucchero a velo.