torta dei sette vasetti

Separare gli albumi dai tuorli, e sbattere i tuorli con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata finché diventeranno chiari e spumosi, aggiungere lo yogurt e continuare a montare il composto.

Servendosi del vasetto di yogurt come unità di misura aggiungere l'olio e il latte, poi la farina, la fecola e il lievito precedentemente setacciati. Montare a neve ferma gli albumi con il pizzico di sale ed incorporare all'impasto con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.

Imburrare ed infarinare una tortiera preferibilmente a cerniera di 24 cm e versare dentro l'impasto. Cuocere in forno statico a 180° per 35 -40 minuti, fare la prova stecchino. Una volta raffreddato toglierlo dalla teglia e cospargere di zucchero a velo.