Torta della Nonna

Preparare la pastra frolla mettendo tutti gli ingredienti insieme, lasciare mezz'ora in frigo.
Montare bene i tuorli con lo zucchero, incorporate l'Amido di Mais, continuando a mescolare.
Portate a bollore il latte con la vaniglia, poi eliminatela e unite a filo al composto sempre mescolando.
Versate la crema nella casseruola, e scaldatela sul fuoco basso mescolando con le fruste fino a quando non inizia a rapprendersi.
Lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto.
Dividere la pasta frolla e prendere 2/3 dell'impasto, foderare uno stampo da crostata con i bordi alti, versare la crema tiepida e cospargere con i pinoli. Corpite con l'impasto avanzato facendo uno strato sottile di pasta frolla.Infornare a 160° per 20-25 minuti, controllare che la parte superiore risulti dorata.
Sfornare, lasciare raffreddare e sformare, decorare con zucchero a velo. E' ottima sia tiepida che lasciata completamente raffreddare ..... se avanza è buonissima anche il giorno dopo!!