Torta della nonna

PER LA FROLLA:
In una terrina lavorare bene il burro con lo zucchero, aggiungere le uova (1 alla volta), il rum, la farina, il lievito ed il sale. Impastare velocemente con le mani. Far riposare 30 minuti in frigo.

PER LA CREMA PASTICCERA:
In un pentolino far scaldare il latte con la scorza di limone.
In una casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina poco per volta senza smettere di mescolare finché il composto non sarà omogeneo.

Versare il latte bollente sempre poco alla volta. Mettere sul fuoco e far sobbollire per 3-4 minuti. Far raffreddare.

Imburrare ed infarinare uno stampo, stendere la frolla e metterla nello stampo. Versare la crema all'interno e ricoprire con un altro strato di frolla. Bucherellare la superficie con una forchetta.
Cuocere per 30-35 minuti a 180°.