Torta della nonna con ricotta

Foderare una tortiera di 24 cm di diametro con carta forno e mettere da parte.
Preparare la base mescolando lo zucchero, l'uovo, l'olio e il succo usando un mestolo di legno. Aggiungiamo il lievito mescolato alla farina e vanillina tutto in una volta fino a ottenere una pasta omogenea.
Preparare la crema mescolando la ricotta (sgocciolata del giorno prima), lo zucchero, la buccia e le nocciole. Compattare con le mani la pasta nella tortiera, aggiungere la crema, livellare e richiudere con i rebbi di una forchetta i bordi sulla crema; cospargere di pinoli e infornare a forno preriscaldato a 180° per 45 min.