torta di anniversario

Per il Pan di Spagna rompete le uova nella ciotola di una planetaria, prendete poi il baccello di vaniglia, incidetelo a metà e con la lama di un coltellino liscio prelevate i semini interni . Aggiungeteli alle uova e unite anche un pizzico di sale . Attivate la planetaria a velocità media e lavorate il composto per circa 15-20 minuti piu o meno. Aggiungendo lo zucchero poco per volta in modo da favorirne l'assorbimento. Nel frattempo imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm e appena il composto di uova e zucchero sarà diventato chiaro, gonfio e spumoso. se non vete la planetaria si può usare uno sbattitore elettrico. A questo punto versate sia la farina che la fecola e amalgamate il tutto con una frusta a mano o con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l'alto . Fate questo passaggio con molta delicatezza in modo da non smontare il composto. Non appena saranno completamente amalgamate ,versate il tutto nello stampo e utilizzate una spatola per livellare la superficie. In questo passaggio è fondamentale non sbattere lo stampo sul piano per livellarlo, altrimenti la massa si smonterà. Cuocete il Pan di Spagna in forno statico preriscaldato a 160° nel ripiano più basso per circa 50 minuti. Evitate di aprire il forno durante questo tempo e prima di sfornare il dolce verificate la cottura facendo sempre la prova dello stecchino, dato che ogni forno cuoce diversamente. Una volta raffreddato farcirlo con la crema pasticcera pane angeli e guarnirlo con lapasta di zucchero con fiori fatti di pasta di zucchero e confetti.