Torta di Carote

Mettere le mele triturati in una casseruola e lasciate cuocere circa 5 minuti fino ad ottenere una composta di mele metà cottura. Mettere da parte. Unire la farina, lo zucchero, il bicarbonato, la cannella, il sale e quatre-spezie in una grande ciotola. Sbattere l'olio, il burro fuso e le uova, poi aggiungere al composto di farina e mescolare bene con una spatola fino a ben amalgamati. Aggiungere le noci, carote, mele e cocco. Preparare due stampi per dolci rotondi con burro e cuocere per circa 40-50 minuti in forno preriscaldato a 175 ° C / gas mark 4. Sfornare e lasciate rafredare per circa un'ora.Per il ripieno, mescolare la crema di formaggio e lo zucchero con una frusta elettrica per circa 3 minuti. Tagliare ogni torta in due strati uguali. Mettete un po 'di crema su ciascuno, e poi assemblare la torta e coprire con la crema rimasta. Cospargere con cocco grattugiato.