Torta di carote

Grattugiate le carote lavate e pelate.

In una ciotola mettete: uova, zucchero, un pizzico di sale, la vaniglia e amalgamare gli ingredienti.

In un recipiente a parte setacciate la farina, il lievito, la farina di mandorle e mescolate il tutto.

Aggiungete lentamente le polveri alle uova e intanto mescolate bene

Unite l'olio e le carote e mescolate con una spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versatre l'impasto in una teglia precedentemente imburrata, livellate con la spatola e cuocete in forno caldo a 170° per 45 minuti.