Torta di Compleanno

Mescolare i tuorli con 4 cucchiai d'acqua bollente. Aggiungere un pò per volta 100 g di zucchero, unire la vanillina, il sale e l'aroma al limone. Montare gli albumi a neve aggiungendo pian piano (sempre sbattendo) 50 g di zucchero. Aggiungere gli albumi al composto di tuorli, unire gradatamente la farina setacciata con la fecola ed il lievito. Mettere l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata ed infornare a 180°C per 35 minuti circa (fare la prova stecchino).
Preparare la bagna alla vaniglia: mettere 400 ml d'acqua e 150 g di zucchero in un pentolino, scaldare a fuoco moderato mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Quando lo sciroppo sarà tiepido unire l'aroma alla vaniglia. Lasciare raffreddare la bagna.
Preparare la crema pasticcera con il latte a temperatura ambiente come indicato sulla confezione. Metterla in frigorifero.
Preparare la Dolceneve con il latte freddo di frigorifero come indicato sulla confezione e lasciarla riposare in frigorifero.
Quando la torta sarà fredda, tagliarla a metà, bagnare le base con la bagna alla vaniglia, distribuire la crema pasticcera, bagnare anche l'altra metà e ricomporre la torta.
Ricoprire la torta con la Dolceneve, posizionare al centro la cialda e decorare con i croccantini soffiati alla nocciola e le decorazioni in pasta di zucchero.