Torta di compleanno

Separare gli album dai tuorli e montarli a neve ben ferma. In una ciotola mettere i tuorli e amalgamare con lo zucchero. Aggiungere, piano piano, la farina setacciata, il lievito e gli albumi montati avendo cura di girare l'impasto con una spatola dal basso verso l'alto, per non smontare gli albumi. Imburrare e infarinare una teglia e versarvi il composto, infornare a 180 per circa 15 minuti.
Il pan di Spagna può essere preparato anche un giorno prima.
Per farcire la torta, tagliare il pan di Spagna a metà e bagnarlo con una bagna di latte e cacao dolce. Potete mettere la crema che preferite, io di solito farcisco con una crema di mascarpone,zucchero, Nutella è un po' di latte. Ricoprire la torta con panna montata e decorare con ostia e caramelle.
Una ricetta gustosa per un compleanno dei bimbi!