Torta di Coriandoli

Ingredienti per una torta di 22/24 cm:
1 vasetto di yogurt intero
1 e ½ vasetti zucchero
2 vasetti Farina
1 vasetto fecola
1 vasetto olio semi scarso
1 bustina lievito
2 uova
Sale1 pizzico
Per la farcia: yogurt intero e panna (o ricotta)
Per la copertura: cioccolato fondente, un po’ di latte e confettini colorati

Separa gli albumi dai tuorli. Sbatti con le fruste questi ultimi con lo zucchero e poi aggiungi, sempre sbattendo, lo yogurt, l’olio a filo, la vanillina, la farina, la fecola e il lievito amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno.
Aggiungi gli albumi montati a neve con un pizzico di sale e lavora il composto delicatamente con una spatola. Imburra e infarina una tortiera di 22 cm circa, versa l'impasto e inforna per circa 35-40 minuti a 180°C. Quando la torta sarà fredda estrai dallo stampo, tagliala a metà in modo da ottenere 2 dischi. Farcisci la torta con una crema ottenuta sbattendo con le fruste yogurt e panna (o ricotta). Sciogli il cioccolato fondente in un pentolino con un po' di latte e ricopri la torta aiutandoti con una spatola o un coltello. Decora con confettini colorati e codette.