Torta di farina integrale con carote e mandorle

Imburrate e infarinate bene la teglia. Preriscaldate il forno a 160°C. Sbattete le uova con la frusta, sciogliete il burro e a parte setacciate la farina con lievito, lo zucchero al velo e il sale. In una ciotola grattugiate le carote e le mandorle. Aggiungete prima le uova, poi il burro (lasciato raffreddare), poi il miele, e mescolate. Per ultimo aggiungete il composto con la farina e aggiungete poco alla volta il latte se risulta troppo duro. Mescolate bene e infornate per 30/40 minuti. Una volta pronta, decorate la torta con le mandorle intere e cospargetela con zucchero al velo.