Torta di formaggi, cipollotti e peperoni

Lavare i peperoni e tagliarli a striscioline eliminando semi e picciolo, tagliare i cipollotti a fettine.

In una padella capiente rosolare per 15 minuti i peperoni e i cipollotti, regolare di sale e pepe ed al termine lasciar raffreddare.

Tagliare la scamorza a pezzi e unirla, in una ciotola, alla ricotta. Unire i peperoni e i cipollotti, le uova sbattute con sale e pepe ed il parmigiano grattugiato.

Mettere un rotolo di pasta sfoglia in una pirofila, bucherellarla e versarvi sopra il composto, chiudere con l' altra sfoglia già bucherellata, facendo attenzione a chiudere bene i bordi.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30/35 minuti.