Torta di fragole

Per prima cosa preparate del pan di spagna sbattendo 3 uova con 100 g di zucchero. Montatele per bene per 6/7 minuti.
Questa fase è molto importante per far si che il pan di spagna lieviti in forno. Aggiungete poco alla volta la farina setacciata amalgamandola con delicatezza con una spatola per evitare che il composto si smonti.
Imburrate una tortiera con fondo removibile di diametro 18/20 cm e versate il composto. Se dovrete preparare un pan di spagna più grande basta raddoppiare le dosi.
Livellate per bene e fate cuocere a 190° per 20 minuti.

Nel frattempo che il pan di spagna cuoce in forno andate a preparare la crema alla fragola.
In un pentolino versate il latte e fate riscaldare a fuoco basso.
In una ciotola rompete 2 uova, aggiungete 100 g di zucchero e l’amido di mais e mescolate con una frusta.
Quando il latte sarà bollente versatelo nella ciotola contenente la crema e mescolate velocemente per evitare che si formino grumi.
Riportate sul fuoco e mescolate fino a che la crema non risulterà densa, ci vorranno all’incirca 5 minuti.
Spegnete il fuoco ed aggiungete la fialetta di aroma alla fragola e mescolate. Coprite la crema con la pellicola e lasciate raffreddare.

Una volta pronto e raffreddato il pan di spagna andate a tagliarlo in tre dischi. Aggiungere sul primo disco la crema fredda e le fragole tagliate a tocchetti, posizionate il secondo disco e ripetete il procedimento.
Montate la panna con del colorante ed andatela a spalmare sulla superficie del terzo disco e sui lati. Decorate la superficie con dei ciuffi di panna e delle fragole. Lasciate riposare la torta in frigo fino al momento di servirla.