Torta di frutta

Setacciare la farina, nel centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero, scorza di limone, uovo, burro e, per ultimo, il lievito setacciato.
Incorporare il tutto ed impastare rapidamente, fino ad ottenere un impasto liscio.
Stendere l'impasto sul fondo di uno stampo a cerchio apribile (diametro 26 cm) con il solo fondo imburrato ed infarinato, formando un bordo alto 3 cm circa.
Cuocere per 15 minuti circa nella parte inferiore del forno già caldo a 210°C.
Per la crema: portare ad ebollizione il latte con la scorza di limone, nel frattempo montare i tuorli con 60 g di zucchero e la vanillina. Stemperare i tuorli montati versando il latte bollente a piccole dosi, eliminando la scorza di limone, versare il composto in un pentolino e bollire a per circa 2 minuti continuando a mescolare. Versare la crema in una terrina, coprirla con pellicola trasparente e lasciarla raffreddare.
Distribuire la crema sul fondo torta raffreddato.
Lavare, mondare la frutta e distribuirla sulla crema. Preparare il Tortagel con lo zucchero rimasto e acqua, e con un pennellino distribuirlo sulla torta.
Lasciare riposare per mezz'ora al fresco o in frigorifero.