Torta di frutta (idea di Fatto in casa da Benedetta)

Per il pandispagna: montare il bianco a neve. Sbattere il rosso con lo zucchero, la farina e lo lievito. Unire il bianco e infornare il pandispagna a 180° per 30minuti.

Per la crema pasticcera: scaldare il latte con la scorza di limone. Sbattere le 3 uova con i cucchiai di zucchero e farina. Quando il latte è caldo, rimuovere la scorza e unirlo al composto. Riportare sul fuoco fino ad addensamento della crema.

Assemblaggio: tagliare il pandispagna a metà in orizzontale e verticale formando la farfalla. Bagnarlo con succo d'anans e alchermes. Farcire il pandispagna con parte della crema pasticcera e frutta a piacere. Coprirlo con l'altra parte del pandispagna e farcirlo con la crema pasticcera e frutta, cercando di remdere la decorazione uguale per tutte due le ali.
Montare la panna con lo zucchero a velo e decorare la torta.