Torta di grano saraceno

Montate a neve gli albumi aggiungendo 100 gr di zucchero.
In una ciotola lavorate il burro morbido con i tuorli e i rimanenti 150 gr di zucchero, fino a ottenere un composto spumoso.
Unite poi la farina, le mandorle tritate e i semi della bacca di vaniglia.

Unite gli albumi al composto, incorporandoli dal basso verso l’alto per non farli smontare.
Infornare a 180° per circa 1 ora.

Lasciare raffreddare e cospargere con lo zucchero al velo.