Torta di Maria Grazia

Per la base:

* 1 rotolo di pasta sfoglia pronta

Per la farcitura:

- 1 pan di spagna preparato con
* 90 g di farina 00
* 90 g di zucchero
* 3 uova
* buccia di limone grattugiata
* 3 cucchiaini di lievito Paneangeli

- crema al limoncello preparata con
* 500 ml di latte
* 2 tuorli
* 140 g di zucchero
* 4 cucchiai colmi di farina
* 1 bicchierino di limoncello
200 ml di panna fresca

* Fragole fresche
* Bagna al limoncello

Per le decorazioni:
Fragole tagliate a fette
* panna montata
* bignè Preparare il pan di spagna: sbattere a lungo le uova con lo zucchero, aggiungere la buccia di limone grattugiata e infine la farina setacciata con il lievito. Infornare a 180° per 20-25 minuti circa.
Strotolare la pasta sfoglia e disporla con la carta forno in una teglia da 26 o 28 cm con un bordo alto max 3 cm, in modo che la pasta fuoriesca dal bordo; piegare i bordi della pasta sfoglia in modo da creare un motivo ondulato, spennellare i bordi con l'albume battuto e cospargere di zucchero a velo tutta la superficie, bucherellare la sfoglia, coprire con un altro foglio di carta forno e mettere sopra dei fagioli secchi in modo da contrastare il rigonfiamento della pasta durante la cottura. Mettere in forno a 190°/200° per 20-25 minuti circa.
Far raffreddare sia il pan di spagna che la pasta sfoglia. Preparare la crema: riscaldare il latte, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il limoncello e la farina e versare il latte caldo a filo, mettere sul fuoco finchè si addensa. Quando si sarà raffreddata, dividerla in due parti, nella prima aggiungere la panna montata lasciandone un pò per le decorazioni. Preparare le fragole aggiungendo zucchero e succo di limone.
Stendere uno strato sottile di crema chantilly sulla base di pasta sfoglia cotta, cospargere con le fragole e ricoprire con un altro strato di crema senza l'aggiunta di panna.Sbriciolare il pan di spagna e formare uno strato di briciole sulla crema, inumidire con la bagna al limoncello ricoprire con altra crema e fragole Terminare con un ultimo strato più consistente di crema. Mettere in frigo a raffreddare.
Per decorare la torta utilizzare dei bignè farciti alla panna e fragole,disporli sulla torta lasciando dello spazio tra un bignè e l'altro,infine decorare a piacere con panna montata.

Torta inserita nella raccolta "Torte"