TORTA DI MELE

Per cominciare, imburrare e infarinare una tortiera di circa 18 cm Ø.
Sbucciare le mele, tagliarle a tocchetti e aggiungere qualche goccia di limone per evitare che si anneriscano, poi unire un paio di cucchiai di zucchero e la cannella, quindi mescolare bene e metterle da parte.
Lavorare a lungo lo zucchero con il burro, poi aggiungere i tuorli uno alla volta e il succo del limone.
Setacciare la farina insieme con il lievito e unirla a pioggia al composto di uova e burro. Unire le mele.
Continuare a lavorare fino a quando la farina sarà completamente assorbita.
Adesso montare a neve ben soda gli albumi e unirli all’impasto incorporandoli dal basso verso l’alto con l’aiuto di una spatola; quando il composto sarà ben amalgamato, versarlo nella tortiera e decorate la superficie con gli spicchi di mela.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Lasciare intiepidire la torta di mele sofficissima prima di servirla, magari spolverizzata con un pò di zucchero a velo.

Buon appetito