Torta di mele al formaggio

Sbattete le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite il formaggio poco alla volta, continuando a mescolare, dopodiché aggiungete il sale, il lievito, la vanillina e la farina setacciata.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti. Incorporatele all’impasto continuando a mescolare, sino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate una tortiera e versatevi l’impasto. Livellate la superficie e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.