torta di mele all'alsaziana

Montare a crema in una terrina la margarina con 75 gr. di zucchero e il sale, aggiungetevi la farina e il vino bianco alternandoli.
Lavorate energicamente la pasta con le mani e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
Adagiatela quindi sul fondo di una tortiera lasciando attorno un cordoncino spesso e ponetela in frigorifero fino al momento di usarla.
Sbucciate e dimezzate le mele, scavate i torsoli e incidete ogni metà a ventaglio sulla parte convessa.
Adagiate le mezze mele sulla pasta e cospargetele con lo zucchero.
Infornate a 240° per 30 minuti.
Montate le uova con lo zucchero vanigliato, la buccia grattugiata il restante zucchero fino a che saranno ben spumose e quasi bianche, poi incorporatevi la panna.
Distribuite la crema sulla torta e lasciate cuocere ancora 10 minuti.