Torta di mele e carote

Rompete le uova separando i bianchi dai rossi; in una ciotola mettete insieme la farina, la fecola o maizena, lo zucchero, l'olio o burro, il latte o lo yogurt, i rossi ed il lievito. Mescolate tutti gli ingredienti con l'aiuto di una frusta o di un mixer. Pelate le mele e tagliatele a quadretti e un pò a lamelle e gratuggiate le carote. Aggiungere al precedente composto le mele a quadretti e ele carote grattugiate. Mescolare per bene e inglobare al composto i bianchi che avrete precedentemente montato a neve ben ferma con un pizzico di sale. Incorporarli all'impasto un pò alla volta e mescolare dal basso verso l'alto in modo che non smonti. Accendere il forno e foderate una teglia con della carta forno o se preferite potete ungerla con del buro. Versatevi l'impasto e cuocete la torta in forno caldo a 180° per 60 minuti ( fate sempre comunque la prova dello stecchino che se esce assciutto la torta è cotta altrimenti prolungate la cottura)Il segreto di una buona riuscita di questa torta sta nel montare a neve ben ferma gli albumi e nelle cura con cui verranno incorporati all'impasto.