Torta di mele e ricotta ripiena

Dividere gli albumi dai tuorli e lavorare questi ultimi in una ciotola insieme allo zucchero utilizzando delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire anche la ricotta ed il latte e mescolare.
Aggiungere, poca alla volta, la farina mischiata al lievito, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone.
Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a dadini (lasciando qualche fetta per la decorazione), quindi unirle al composto.
Montare a neve gli albumi ed aggiungerli all’impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Foderare uno stampo con carta forno, versare l’impasto, decorarne la superficie con delle fette di mela e cuocere a 180° per 40 minuti.Una volta cotta farla raffreddare tagliarla a metà e spalmarla col budino o altro che preferite :-)