Torta di pasta sfoglia pesche e pinoli

Coprire con la carta da forno uno stampo con cerniera e mettere la pasta sfoglia.
Tagliare le pesche a pezzetti e distribuirle sul fondo della torta assieme ai pinoli.
Montare a neve gli albumi assieme a 50g di zucchero e unirli ai tuorli sbattuti con gli altri 60g di zucchero.
Setacciare la farina con l'amido e il lievito.
Unire la farina, poco per volta, all'uovo e aggiungere anche il burro.
Versare l'impasto sopra le pesche e piegare il bordo della pasta sfoglia rimasto in piedi.
Cuocere a 180° per 45 minuti.
Una volta fredda spolverare con lo zucchero a velo.